Avant de vous délivrer quelques recettes célébrant la truffe d'été, je vais vous donner un petit conseil pratique, simple, efficace et peu onéreux pour agrémenter vos plats.
La meilleure façon de relever encore plus la saveur des recettes à la truffe est de préparer de l’huile d’olive truffée à l’avance.
Pour cela, récupérez les brisures de truffes (petits copeaux qui ne pouvaient être servis ou présentés en lamelles lors de vos précédentes préparations) et mettez-les dans une bonne huile d’olive vierge pendant trois semaines. Filtrez avant l’emploi… et n’hésitez pas à en faire en quantité, vous vous régalerez encore lorsque la saison sera passée !
La meilleure façon de relever encore plus la saveur des recettes à la truffe est de préparer de l’huile d’olive truffée à l’avance.
Pour cela, récupérez les brisures de truffes (petits copeaux qui ne pouvaient être servis ou présentés en lamelles lors de vos précédentes préparations) et mettez-les dans une bonne huile d’olive vierge pendant trois semaines. Filtrez avant l’emploi… et n’hésitez pas à en faire en quantité, vous vous régalerez encore lorsque la saison sera passée !
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