Mise en bouche...

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Voici l'inévitable Truffe d'été à la croque au sel : une mise en bouche pas comme les autres dans laquelle nous retrouvons tous les ingrédients pour entamer un vrai moment de partage.
Une alliance de simplicité, convivialité et l'authenticité.

Rien de plus facile :
Emincez des truffes d'été dans un grand plat, arrosez légèrement d'huile de truffes et saupoudrez de fleur de sel de Camargue. Quelques croûtons de pain grillés permettront à vos invités de déguster cette préparation de lamelles de truffes.

Afin de trouver un accord agréable, je vous conseille un vin de pays, blanc : "Petits grains de folie", du Domaine de la Pigeade de Thierry et Marina Vaute à Beaumes de Venise.

Bon appétit !

Huile d'olive truffée

Avant de vous délivrer quelques recettes célébrant la truffe d'été, je vais vous donner un petit conseil pratique, simple, efficace et peu onéreux pour agrémenter vos plats.



La meilleure façon de relever encore plus la saveur des recettes à la truffe est de préparer de l’huile d’olive truffée à l’avance.
Pour cela, récupérez les brisures de truffes (petits copeaux qui ne pouvaient être servis ou présentés en lamelles lors de vos précédentes préparations) et mettez-les dans une bonne huile d’olive vierge pendant trois semaines. Filtrez avant l’emploi… et n’hésitez pas à en faire en quantité, vous vous régalerez encore lorsque la saison sera passée !