La saison "Melano" est ouverte !

Enfin des nouvelles autour de la saison de la truffe Melanosporum !

Le premier marché d’hiver qui s’est tenu le 20 novembre dernier à Carpentras, ouvre le bal des dégustations des "Princesse Noires"...

Chaque vendredi matin, de novembre à mars, le rituel prend place dans la cour de l'Hôtel Dieu, place Aristide Briand à l'issue de laquelle la confrérie "Vins, truffes et terroir du Ventoux" partage ses saveurs...

En cette période sacrée, l'occasion est donc toute trouvée pour vous accueillir en toute convivialité en terre de Provence et du Mont Ventoux autour des soirées "Truffe & Vin" du jeudi soir.

A partir de ce jeudi 3 décembre, et tous les jeudi qui suivront jusqu'à fin mars, l'hiver commence un peu en avance et célèbre la truffe autour de dégustations des meilleurs flacons en présence des vignerons.

Un dîner généreusement truffé : entrée, plat, dessert 59€ (vin compris)

Voici le programme !

*Jeudi 3/12/2009
"Du Grand VENTOUX"
Domaine du Grand Jacquet

*Jeudi 10/12/2009
"Vins et Fromage"
Domaine Henri Milan
Claudine VIGIER, Maître Fromager

*Jeudi 17/12
"Haute Voltige en CROZES HERMITAGE"
Domaine Laurent COMBIER

*Jeudi 07/01/2010
"La Jolie Maison de Ville sur Auzon"
Domaine Vindemio / Jean Marot

*Jeudi 14/01/2010
"Le roi de CAIRANNE"
Domaine Delubac

*Jeudi 21/01/2010
"Elégance et Prestige à CHATEAUNEUF"
Château la Nerthe

*Jeudi 28/01/2010
"Prestige en VENTOUX"
Domaine Fondrèche

*Jeudi 04/02/2010
"Le Seigneur des Grands Places"
Domaine Gerin

*Jeudi 11/02/2010
"L'Artiste de CAIRANNE"
Marcel RICHAUD

*Jeudi 18/02/2010
"La sagesse de la Mémé"
Domaine GRAMENON

*Jeudi 25/02/2010
"Tous les vins de la Pigeade"
Thierry VAUTE

*Jeudi 04/03/2010
"Les 2 frères de CHATEAUNEUF"
F et O MOUSSET

*Jeudi 11/03/2010
"VENTOUX au Sommet"
Domaine Olivier B

*Jeudi 18/03/2009
"Le Vin de Pays"
Domaine de TREVALLON

*Jeudi 25/03/2009
"La Belle des Dentelles"
Domaine MONTVAC - VACQUEYRAS

A très bientôt !

Le 1er marché où l'on peut trouver des truffes d'été

Vous aimez la truffe ? Vous ne connaissez pas vraiment celle qui se trouve en été ?
Voilà de quoi aiguiser votre curiosité :

La Tuber Aestivum : son craquant et un petit goût de noisette...

Elle s'émince à la mandoline, crue, sur tout ce qui passe dans vos assiettes !
Rapport qualité-prix épatant, vous allez en bluffer plus d’un avec ce produit pur terroir encore peu connu

Rendez-vous à ne pas manquer :
à l’initiative de l’association Ventoux Truffes Terroir
Tous les vendredis matin (9h30->12h30)
à Carpentras : sur la place de la Charité devant le Conservatoire, en face du parking des Platanes
Au programme : dégustation de Truffes “à la croque au sel” et de vins AOC Ventoux
+ marché aux Truffes d’Eté et aux vins du Ventoux

Régalez-vous !

Si tu vas à Perpignan...

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Voilà 3 petits tuyaux que je vous livre tels quels :

Premièrement : arrêt obligatoire au "Bistrot des crus"
(63 Av du Gal Leclerc 04 68 73 96 83)
Maïté et Marie vous serviront bons vins et jolis plats.
Un détour s'impose dans ce bistrot pour la richesse de sa carte des vins et l'amabilité de ces deux dames.

Deuxièmement : juste à côté du bistrot vous trouverez une superbe cave à vins
(choix très important)

Troisièmement : sur place j'ai rencontré Olivier Pithon, vigneron à Calce (le village de Gauby vigneron star du Roussillon)
Je vous recommande chaudement de vous laisser tenter par la gamme de vins blancs et rouges excellente de cet homme de qualité
www.domaineolivierpithon.com

Bonne année..!

Les coulisses du domaine de Trévallon

Comment résister à une dégustation en compagnie d'Eloi Durbach, grand vigneron, maître du Vin de Pays d'excellence ?

Voici pour vous quelques extraits de ce moment privilégié :

* 2005 rouge
-> un nez extraordinaire, des tanins très serrés, un vin très très prometteur.

* 2000 rouge
-> un nez parfait, en bouche très fondu, de beaux fruits, couleur terre-betterave, belle finale sur des fruits noirs bien mûrs, soyeux et élégant. Je donne une très longue vie à ce vin.

* 2001
-> joli nez bien marqué, beaucoup de mâche, plus large que long, puissant.

* 1990
-> quelle joie lorsque Eloi est ressorti du fond de sa cave avec cette bouteille mystérieuse : un 1990..! Steeve Beauséjour, sommelier à Montréal (restaurant Le Bouchonné) et moi même, étions si heureux d'avoir le privilège d'y goûter...
Complexe et jeune à la fois, étonnant de plaisir, des tanins soyeux, confiture de cerise cassis tomate, une bouteille qui nous a transporté jusqu'aux étoiles, un grand moment.
Si vous en avez chez vous... quelle chance !


PS : trois jours avant nous Paul Mac Cartney, ami d'Eloi était passé au Domaine et avait signé une barrique ;-)

Lors de cet après-midi là, l'ambiance étant particulièrement chaleureuse, notre ami québequois nous a fait déguster un "cidre de glace" (Ice Pomme) du Domaine la Face Cachée de la Pomme (www.cidredeglace.com)
-> grand voyage entre le sucré et l'acidité, légèrement poivré, ce vin est étonnant car nous sommes peu habitués à ce genre de vins liquoreux.
Il m'a laissé un souvenir très agréable...à découvrir si l'occasion se présente à vous.

Gigondas : à boire, et à manger !

Voici une bonne petite adresse à découvrir.

Courez goûter les délices de Laurence Milan
dans son salon de thé cosy "Le Carré Gourmand",
pâtisseries maison et carte calée..!
Adresse à retenir en plein coeur du village













Et puis je vous conseille également un bon vin,
le meilleur rapport qualité prix du coin :
"le Domaine du Grapillon d'or"

En passant...

Tiens, voilà un petit syrah bien sympathique :

Domaine Louis Chèze
07340 Limony

Limony est la commune la plus au nord de l'ardèche.

Ouvrez vos papilles !!

Des nouvelles des récompenses Gault-Millau 2009

La Provence à l'honneur..!

Lundi, Anne-Marie et Jean-Luc Isnard on reçu le prix de prix de "Meilleur vigneron PACA"(je vous conseille le Côtes du Ventoux Cuvée "Moitié pleine-moitié vide" Domaine de terres de solence - Mazan (médaille d’or du concours des vins bio de Paris 2008)

Quand au Gault-Millau d'or, il sera remis aujourd'hui même à Eric Marty et Christian Peyre pour "La Maison de Bournissac", charmant hôtel-restaurant situé près de St remy de Provence.

Améliorez la crème anglaise !

Les quelques pluies aoûtiennes nous ont amené quelques joyaux de plus mais bientôt la saison de l'aestivum sera terminée...
Alors voilà une dernière astuce... pour le dessert !

Réservez votre crème Anglaise la veille au réfrigérateur en ayant pris soin au préalable d'y ajouter des brisures de truffes (petits copeaux, miettes, que vous récupérez de vos précédentes préparations)
Comment ne pas accompagner ce dessert d'un Muscat de Beaumes de Venise, du Domaine de la Pigeade ? Servi très frais dans une flute à champagne !

Mise en bouche...

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Voici l'inévitable Truffe d'été à la croque au sel : une mise en bouche pas comme les autres dans laquelle nous retrouvons tous les ingrédients pour entamer un vrai moment de partage.
Une alliance de simplicité, convivialité et l'authenticité.

Rien de plus facile :
Emincez des truffes d'été dans un grand plat, arrosez légèrement d'huile de truffes et saupoudrez de fleur de sel de Camargue. Quelques croûtons de pain grillés permettront à vos invités de déguster cette préparation de lamelles de truffes.

Afin de trouver un accord agréable, je vous conseille un vin de pays, blanc : "Petits grains de folie", du Domaine de la Pigeade de Thierry et Marina Vaute à Beaumes de Venise.

Bon appétit !